強(qiáng)國(guó)必先強(qiáng)農(nóng)，農(nóng)強(qiáng)方能國(guó)強(qiáng)，我國(guó)現(xiàn)階段正落實(shí)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技和裝備支撐等措施，探索出了符合我國(guó)國(guó)情的農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。農(nóng)業(yè)發(fā)展是關(guān)鍵，節(jié)糧愛糧是亮點(diǎn)。隨著反浪費(fèi)政策方針的實(shí)施，我國(guó)糧食浪費(fèi)問題有所改善，食堂作為糧食的“最后一公里”也積極運(yùn)用科技力量將節(jié)糧減損更深貫徹，“智慧食堂”更是脫穎而出，成為節(jié)糧“重要軍隊(duì)”。不同于傳統(tǒng)食堂，智慧食堂在節(jié)糧減損舉措上更具專業(yè)性、精確性、科學(xué)性，并且側(cè)重從供給端和需求端兩個(gè)方面共同發(fā)力，提高節(jié)糧的廣度與深度。
一、需求消費(fèi)端——引領(lǐng)主動(dòng)光盤
智慧食堂是凝聚人工智能、大數(shù)據(jù)、信息化等新一代信息技術(shù)的線上線下雙向融合的新型餐飲模式。
1、在線下，基于傳統(tǒng)食堂排隊(duì)等餐時(shí)間長(zhǎng)、菜品分量固定、種類單一等現(xiàn)狀，智慧食堂打造了一套高效快速個(gè)性化就餐流程：刷臉快速綁盤→按需自選、精確到克→無感支付、自動(dòng)結(jié)算，一個(gè)小小的結(jié)構(gòu)模式優(yōu)化會(huì)帶來整體的突破變化，智慧食堂不僅提高了消費(fèi)者的自主選擇性，還讓消費(fèi)者在一克一克的食物自選間懂得了糧食的可貴，引領(lǐng)了主動(dòng)光盤。
2、在線上，每一位消費(fèi)者都可以收到后臺(tái)自動(dòng)推送的每餐及每周的專屬飲食報(bào)告，包括消費(fèi)情況、菜品種類及克數(shù)、飲食指南等，指引消費(fèi)者更營(yíng)養(yǎng)健康飲食、養(yǎng)成合理消費(fèi)和減少浪費(fèi)的意識(shí)。
二、供給經(jīng)營(yíng)端——助力高效降本
在供給端，智慧食堂是讓“眾口難調(diào)”變?yōu)椤氨娍诳烧{(diào)”，讓“無法預(yù)估”變?yōu)椤熬_預(yù)測(cè)”的科學(xué)助手。
1、首先，了解消費(fèi)者喜歡吃什么。智慧食堂的“大腦”是后臺(tái)智能分析系統(tǒng)，具有8大板塊功能，并會(huì)呈現(xiàn)可視化的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)。通過菜品排行榜，經(jīng)營(yíng)者可了解到菜品受歡迎程度，并及時(shí)調(diào)整菜譜。
2、其次，預(yù)測(cè)消費(fèi)者數(shù)量及菜品供應(yīng)情況。經(jīng)營(yíng)者可以通過營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)看板了解到店內(nèi)及線上消費(fèi)者情況，并結(jié)合過往數(shù)據(jù)分析，了解到人流量高峰期及基本概況，輔助菜品余量看板，做到精準(zhǔn)備餐，減少不必要的糧食供應(yīng)浪費(fèi)。
最后，反算食材用量。經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)菜品信息板塊智能反算得出食材基本用量，并依靠進(jìn)銷存系統(tǒng)，實(shí)時(shí)了解庫(kù)存信息，做到精細(xì)采購(gòu)，減少食材積壓浪費(fèi)，從而助力高效降本。
耕地有限，科技無限，節(jié)糧愛糧也是增產(chǎn)增收。智慧食堂將繼續(xù)深耕節(jié)糧研發(fā)厚土，發(fā)揮科技節(jié)糧硬支撐力量，實(shí)現(xiàn)藏糧于地、藏糧于技，為我國(guó)節(jié)糧事業(yè)注入源源活力，打造更多綠色“無形良田”。
